Conférence de l’U.T.L. en Iroise

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Tous les deux ans, l’Université du Temps Libre en Iroise, organise une conférence en lien avec les Médiévales, sur un thème médiéval. Cette année, Nathalie leur a conseillé de travailler avec Fabien Müllers sur la santé et la nourriture au Moyen-Âge. 

Mardi 18 juin à 14h00 place Guyader à l’amphithéâtre de l’Espace culturel.

Thème : « ALIMENTATION ET MÉDECINE AU MOYEN ÂGE PAR LE PRISME DES ÉPICES »

Par Fabian MÜLLERS, Historien

Chargé de cours à l’Université François Rabelais de Tours
et chercheur associé au programma CoReMa (Connaissances des Recettes Culinaires du Moyen Âge).

Fabian Müllers, chercheur indépendant, étudie l’alimentation aristocratique à la fin du Moyen Âge. Dans le cadre de ses recherches, il utilise le cadre strict de l’archéologie expérimentale pour tester les mobiliers culinaires (céramique, métal…), faire des analyses des modes de cuisson et des recettes tirées de réceptaires des XIII°, XIV°, et XV° siècles, principalement.
Parallèlement, il n’hésite pas à mettre « la main à la pâte » en interprétant des recettes des siècles passés, donnant lieu ensuite à des publications, des repas ou banquets, des formations ou encore des interventions.

Associant la recherche historique à une démarche d’archéologie expérimentale, c’est un véritable travail à la fois sur les habitudes alimentaires, les denrées existantes et les moyens de les cuisiner qui est effectué. De nombreux articles, ainsi que 2 tomes consacrés à la cuisine médiévale ont été édités, ainsi que quelques publications sporadiques à destination d’universitaires ou du grand public.
Il a réuni autour de lui cuisiniers, historiens, archéologues et passionnés d’alimentation afin d’étudier puis diffuser le plus largement possible la culture, les travaux du collectif, et ceci de multiple façon.

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